Nicht nur gut für den Geschmack
Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München (LSB)
Schmecken ist etwas Alltägliches. Dennoch wissen die wenigsten, wie Geschmackswahrnehmung auf molekularer und zellulärer Ebene funktioniert oder, dass sich unsere Geschmacksrezeptoren nicht nur auf der Zunge, sondern auch in vielen anderen Körpergeweben befinden.
Exponate und Infomaterial geben Einblick in die moderne Geschmacksforschung: Geschmackssensoren sind nicht nur zum Schmecken gut, sondern erfüllen z.B. Aufgaben bei der Immunabwehr.
Ein Geschmackstest und das einzigarte 3D-Rezeptormodell zum Anfassen locken Besucher an.
3D-Modelldarstellung des Bitterrezeptors TAS2R10, Grafik von Dr. Jürgen Behr / Leibniz-LSB@TUM
3D-Modelldarstellung des Bitterrezeptors TAS2R10 zum Anfassen, Strychnin (hier schwarz dargestellt) befindet sich in der Bindungstasche des Rezeptors, Modell: Dr. Jürgen Behr / Leibniz-LSB@TUM